Papillote de verduras

El papillote es una técnica muy sana para asados ya que el producto se cocina en su propio jugo.
Decidí hacer un papillote de verduras y así aprovechar para hacer una comida saludable y muy rica.
Primero se limpian y cortan las verduras (zanahoria, vainas, acelgas, calabacín,puerro...)en forma de bastón.
Se hace una bolsa con papel de aluminio, debe estar bien cerrada para que no salga el vapor,y se introducen las verduras .
Se salan y se añade un chorrito de aceite y se hornea a 180º durante una media hora .
El resultado es magnífico.

 
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mango a la plancha con espuma de manzana golden

Hoy estrené por fin mi sifón! me encanta jejeje que buen invento...
Al principio no me decidía a hacer algo que no fuera algún postre, pero por fin me dije que un pequeño entrante sencillo seria algo magnifico para comenzar andadura con esta nueva adquisición.
Es muy sencillo, sólo necesitamos mango, manzanas golden y mantequilla. ¡Ah! y cuatro gelatinas para la espuma, no se os olvide.
Primero haremos la espuma de manzana. Para ello pelaremos unas 3 ó 4 manzanas y las partiremos. Las dispondremos en un bol con una nuez de mantequilla y lo taparemos con papel film para cocerlo en el microondas durante 6 ó 7 minutos. Cuando estén cocidas se le añade un chorrito de agua y las gelatinas previamente hidratadas. Trituraremos todo y lo dispondremos en nuestro sifón.
Por ultimo lavaremos el mango y lo cortaremos en rodajas o gajos y lo pasaremos por la plancha o la sartén con un poco de aceite.
Esta espuma es fría así que debe reposarse y dejar en la nevera al menos media hora para usarla.

 
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