costillas de cerdo a la barbacoa

Ingredientes necesarios para la elaboración: costillas de cerdo, sal, pimentón dulce, pimienta blanca molida y para acompañarlas esta vez hice unas patatas gajo especiadas con romero y una salsa barbacoa muy sencilla.
Primero salpimentaremos las costillas y añadiremos el pimentón distribuyéndolo uniformemente con la mano.Una vez echo esto dispondremos el costillar o costillares envueltos en papel de horno y luego en papel de aluminio, esto hará que el costillar quede muy pero que muy jugoso.
Hornearemos a unos 150 º unas 2 horas y media ,comprobaremos que esta listo, si el hueso se desprende fácilmente de la carne es que lo esta.
Para acompañar hice una salsa barbacoa y para ella use kepchup como 6 cucharadas,1 de mostaza, 4 de vinagre de manzana, y 1 de azúcar, remover y listo.
las patatas deben cortarse en gajos algo grandes y pocharse a una temperatura no muy alta, cuando casi estén listas añadirles el romero seco, si lo tenemos fresco podemos infusionar el aceite primero y después pochar ahí las patatas para luego dorarlas al final.
Buen provecho!

 
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solomillo de cerdo ibérico en pasta brick con queso de cabra y romero

Ya he realizado esta receta varias veces y he de decir que con un gran exito.
Primero nos haremos con una o varias piezas de solomillo ibérico,queso de cabra, pasta brick y romero.
Realizaremos unos cortes sobre la pieza para poder introducir el romero en ella, salpimentaremos y pasaremos el solomillo (la pieza completa)por la sarten para marcarlo.
Después cortaremos el queso de cabra en rodajas no muy anchas.Cortaremos el solomillo en 3 o 4 partes (al bies) y pondremos el queso.
Por ultimo lo enrollaremos con la pasta brick, lo untaremos con mantequilla y lo hornearemos a 200ºC durante unos minutos, hasta que este dorado.
Hemos de tener cuidado ya que es fácil que al hornearlo se nos pase el solomillo.

 
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